oprawcafotografii pisze:na jakich zasadach mógłbym jeździć sobie jakimiś
"taczkami gastronomicznymi" gdziekolwiek, np. po krakowskim Rynku

W każdym mieście indywidualnie rada miasta ustala zasady (często dotyczy to tylko właśnie starówek czy miejsc popularnych turystycznie, nie koniecznie terenu całego miasta).
Tak samo jak korzystanie z przestrzeni miejskiej typu zajęcie chodnika pod ogródek gastronomiczny (tu dochodzą często jeszcze kwestie takie jak zarząd dróg miejskich).

Miejsca narażone na bezpośredni kontakt z żywnością muszą być wykonane ze stali nierdzewnej lub tworzyw dopuszczonych do kontaktu z żywnością.
Musisz zadbać o taki sposób wykonania blatów, żeby nie było w nim łączeń w których mogą zalegać resztki żywności.
Myślę że wszelkie wątpliwości w tym temacie rozwieje Ci telefon do sanepidu.

Nie chodzi czasami o lody rolowane (tajskie)?
Jak tak, to nie jest to u nas nowość:)
Od kilku lat widuję w Warszawie.