"Domowym" sposobem H2SO4 chcesz utrzymać przy zerze? U mnie w robocie robimy mieszałki które mają płaszcz grzejący/chłodzący i klienci faktycznie różne chemiczne roztwory (nie tylko ciasta) doprowadzają do ustalanej temperatury. Ale koszt jest niemały...
Jedyne co mi przychodzi do głowy to zrobić domowym sposobem właśnie płaszcz wodny, czyli tą Twoją wannę wstawić do większej wanny i ją schłodzić tym czym możesz. Kostki to może być mało efektywne, bym kombinował z agregatem od lodówki