A czemu miano by uczyć inaczej, skoro tak należy ostrzyć?

Należy ostrzyć, od krawędzi w głąb materiału.

Albo musisz sobie załatwić cieńszty trzpień, albo zrezygnować z ostrzenia pod zębem, i ostrzyć powierzchnię przyłożenia.

Jak zachowałeś oryginalny kąt natarcia, jak widać, że tylko krawędź ścinasz.
Zrób zdjęcie ze ściernicą w rowku wiórowym, bo mam podejrzenie, że masz źle ustawioną podtrzymkę i szlifujesz obwodem ściernicy zamiast czołem.
W poprzedniej firmie ostrzyli talerzówkami i nie było problemów.

To nie od ściernicy, tylko od ustawienia zależy. Kat skręcenia ściernicy musi być nieco większy od kąta pochylenia lini śrubowej ostrzy freza
.Po wtóre, po co ostrzyć pod zębem, skoro tam się zbytnio nie tępi.Ostrzy się najczęściej powierzchnię przyłożenia, a nie natacia, bo tam zużycie największe.

Masz za mały kąt natarcia. Poza tym ostrzy się całą powierzchnię natarcia, a nie samą krawędź.
Wygląda na to, że kat natarcia wychodzi Ci ujemny.