Aby obrócić element obrabiany, trzeba go zaznaczyć najpierw i wtedy opcją "zmiana obrotu" obracasz o dowolny kąt względem płaszczyzny, która Cię interesuje.
A z Twoim pytaniem pierwszym, to nie wiem co odpowiedzieć, musiałbym zobaczyć plik, jakie ustawienia w nim masz, rozwiązań może być parę.

Pozdrawiam