Prościej dać 3...4 ogniwa AA (albo jedno ogniwo Li-Pol) i energooszczędny stabilizator liniowy.
Ja do takich zastosowań używam MCP1700-3.3 (jest też wersja 3.0).

Zwykła przetwornica nie ma tam sensu.
Takie układy pomiarowe siedzą w uśpieniu pobierając jakieś uA prądu, i budzą się tylko na kilka sekund na czas pomiaru (i wtedy pobierają jakieś mA).
Jak dasz przetwornicę to ona będzie non stop pobierała swój własny jałowy pobór prądu (a ten na pewno będzie wynosił co najmniej dziesiątki...setki uA).
No chyba że znajdzie się jakaś przetwornica z mocnym trybem oszczędzania prądu przy braku obciążenia.