Raczej nie unikniesz zastosowania jakiegoś mikrokontrolera.
Arduino nie jest najszczęśliwszym rozwiązaniem w zastosowaniach przemysłowych, ale ma też niewątpliwe zalety, choćby na etapie prototypowania.
Poza tym wykorzystanie promienia roboczego nie jest najlepszym pomysłem, będzie działać dopóki nie zaczniesz ciąć. Pomysł z wykorzystaniem promienia o innej długości fali, świecącego obok punktu cięcia, powinien się lepiej sprawdzić.