Jak zapewne wiesz (choćby z kąpieli) to woda jest o wiele skuteczniejszym "wysysaczem" ciepła niż powietrze.
[W/m2°C]
http://www.engineeringpage.com/technolo ... nsfer.html
Water 600 - 1200
Gases 15 - 250
Dla porównania tabelka z szybkością chłodzenia w °C/s w różnych ośrodkach w czasie hartowania.
powietrzem da się chłodzić mniej "wydajne cieplnie" procesy skrawania, ale przy dużych ilościach ciepła(ciężkie skrawanie z dużymi parametrami lub twardsze materiały) może okazać się niewystarczająco wydajne.
Dodane 14 minuty 30 sekundy:
Poza tym samo powietrze nie smaruje narzędzia, co ma duży wpływ na np polepszenie procesu spływu wióra z powierzchni natarcia, i zmniejszenie zjawiska tworzenia się narostów, co jest ważne np przy skrawaniu aluminium czy innych kolorowych.