piec do pizzy i chleba
-
Autor tematu - Specjalista poziom 2 (min. 300)
- Posty w temacie: 3
- Posty: 494
- Rejestracja: 15 wrz 2019, 07:56
piec do pizzy i chleba
Witam,
przedstawiam projekt nad którym pracuje od kilku dni, a mianowicie piec opalany drewnem. Czy ktoś z użytkowników taki budował ewentualnie ma?
Piec w przybliżeniu ma wymiary podstawy 600x400. Górę wykonam z przeciętej beczki, którą zaizoluję po zewnątrz watą szklaną, a następnie oblepię całość cementem.
Wszystko na ruchomym wózku, aby na czas nieużywania można było całość schować pod wiatką.
kilka zdjęć:
Ramka zrobiona z blachy gr. 2mm zagięta w kwadrat 400x600, nóżki z rórek 1/2 cala. na spód paleniska położyłem dwa pustaki pianowe.
Całość zasypana stłuczonym szkłem i solą z piaskiem, widziałem na yt, że tak się robi co prawa mam tam 5 cm szkła i soli nie wiem czy to wystarczy, zobaczymy :0
Na warstwie soli poukładałem cegły szamotowe połączone gliną z cementem. cementu dodałem w stosunku 1:10 z gliną, a nawet mniej.
czekam na jakieś opinie
przedstawiam projekt nad którym pracuje od kilku dni, a mianowicie piec opalany drewnem. Czy ktoś z użytkowników taki budował ewentualnie ma?
Piec w przybliżeniu ma wymiary podstawy 600x400. Górę wykonam z przeciętej beczki, którą zaizoluję po zewnątrz watą szklaną, a następnie oblepię całość cementem.
Wszystko na ruchomym wózku, aby na czas nieużywania można było całość schować pod wiatką.
kilka zdjęć:
Ramka zrobiona z blachy gr. 2mm zagięta w kwadrat 400x600, nóżki z rórek 1/2 cala. na spód paleniska położyłem dwa pustaki pianowe.
Całość zasypana stłuczonym szkłem i solą z piaskiem, widziałem na yt, że tak się robi co prawa mam tam 5 cm szkła i soli nie wiem czy to wystarczy, zobaczymy :0
Na warstwie soli poukładałem cegły szamotowe połączone gliną z cementem. cementu dodałem w stosunku 1:10 z gliną, a nawet mniej.
czekam na jakieś opinie
-
- Moderator
-
Lider FORUM (min. 2000)
- Posty w temacie: 3
- Posty: 4695
- Rejestracja: 13 wrz 2008, 22:40
- Lokalizacja: PL,OP
Re: piec do pizzy i chleba
Więcej gliny lub nawet sama glina. Łatwiej będzie rozmontować i przebudować.
zachowanie spokoju oznacza zdolności do działania
ᐃ 🜂 ⃤ ꕔ △ 𐊅 ∆ ▵ ߡ
ᐃ 🜂 ⃤ ꕔ △ 𐊅 ∆ ▵ ߡ
-
- Lider FORUM (min. 2000)
- Posty w temacie: 1
- Posty: 11575
- Rejestracja: 17 mar 2009, 08:55
- Lokalizacja: Skępe
Re: piec do pizzy i chleba
andrejch2 pisze:Czy ktoś z użytkowników taki budował ewentualnie ma?
Mam, ale stacjonarny.
podstawa
stan surowy
Wykładzina wewnątrz dno, tył, przód, i sklepienie - cegła szamotowa (tył, przód, sklepienie łączone zaprawą szamotową z domieszką włókna szklanego, dno - cegły ułożone bez zaprawy by mogły pracować, odpływ spalin w części przedniej sklepienia - rura spalinowa ⌀100, całość obrapowana betonem pod warstwę wierzchnią.
Rura spalinowa pieca jest obudowana(kanał w kanale współosiowo) kominem grilla widocznego obok, ale aż do wylotu nie stanowi z nim wspólnego kanału.
zakończenie komina nad daszkiem..
Całość na gotowo, rozpalanie pieca(drewno brzozowe), termometr nad drzwiczkami został do rozpalania wyjęty gdyż ma on max wskazania 520°C, jego sonda wystaje wewnątrz pod wlotem do komina, a spaliny mają ok 700°C, Po usunięciu ognia wystarczy go wetknąć z powrotem.
dostawiane stalowe drzwiczki zamykające gardziel pieca (widoczne gniazdo termometru bimetalowego)
Temperaturę ok 400-450°C (piec robi się ciepły na zewnątrz) osiąga po ok 40-60min w zależności od wilgotności drewna.
Chleb w piecu, widoczna konstrukcja sklepienia,
upieczony w nim chleb
Poza tym w takim piecu doskonale udaje się ciasto drożdżowe czy np kleftiko...
andrejch2 pisze:Górę wykonam z przeciętej beczki, którą zaizoluję po zewnątrz watą szklaną, a następnie oblepię całość cementem.
W dużych okrągłych piecach do pizzy ogień palli się z boku komory podczas pieczenia,
Twój piec jest niewielki, więc do pieczenia czegokolwiek trzeba wygarnąć ogień,
Jak mniemam ciepło od dołu w Twoim projekcie ma zapewnić szkło (dobrze myślę?), a co będzie trzymać ciepło od góry, bo wełna na pewno nie, a do pieczenia chleba równomierne(konieczna forma łukowa sklepienia w takich piecach) grzanie od góry jest niezbędne?
Dodane 16 minuty 53 sekundy:
andrejch2 pisze:połączone gliną z cementem. cementu dodałem w stosunku 1:10 z gliną, a nawet mniej.
Sądzę, że powinna być zaprawa szamotowa albo szamot zamiast zwykłego cementu.
A do gliny dodatek soli by nie pękała i się zeszkliła (podglądałem kiedyś pracę starego zduna).
pozdrawiam,
Roman
Roman
-
- Specjalista poziom 1 (min. 100)
- Posty w temacie: 1
- Posty: 243
- Rejestracja: 07 mar 2020, 20:54
Re: piec do pizzy i chleba
Dokładnie jak pisze Roman. Musisz mieć wiecej materiału który będzie utrzymywał temperaturę wewnątrz. Sklepienie musi być z cegły. Inaczej wnętrze szybko ostygnie na skutek zbyt małej ilości ciepła oddawanej przez dno. Zwłaszcza, że masz bardzo małe rozmiary, i gdzie tam coś włożyć oprócz żaru...
-
- Moderator
-
Lider FORUM (min. 2000)
- Posty w temacie: 3
- Posty: 4695
- Rejestracja: 13 wrz 2008, 22:40
- Lokalizacja: PL,OP
Re: piec do pizzy i chleba
RomanJ4 pisze:A do gliny dodatek soli
Dwie porcje gliny, porcja drobnego czystego piasku i ten dodatek soli. Dobrze wymieszać, ugniatać, bić, tłuc, rzucać jak ciastem, przekładać itp. Glina ma być plastyczna, a nie jak porcelanowa masa lejna czy przelany wodą mokry beton robiony przez amatorów. Cegły przed układaniem namoczyć (parę godzin) żeby glina dobrze się ich trzymała i mogła powoli dobrze związać. Za sucho to po prostu cegła wchłonie wodę z gliny i gliniana spoina odpadnie. Cienka spoina.
Gliną pierwsza warstwa mająca kontakt z ogniem. Nie spiesz się. Będziesz musiał poczekać zanim upieczesz bułeczki.
zachowanie spokoju oznacza zdolności do działania
ᐃ 🜂 ⃤ ꕔ △ 𐊅 ∆ ▵ ߡ
ᐃ 🜂 ⃤ ꕔ △ 𐊅 ∆ ▵ ߡ
-
- Lider FORUM (min. 2000)
- Posty w temacie: 1
- Posty: 6107
- Rejestracja: 29 kwie 2009, 10:11
- Lokalizacja: Kraków / Jaworzno / Kopanka
Re: piec do pizzy i chleba
I chyba za mały obszar roboczy
„Największym wrogiem wolności jest najedzony niewolnik.”
-
Autor tematu - Specjalista poziom 2 (min. 300)
- Posty w temacie: 3
- Posty: 494
- Rejestracja: 15 wrz 2019, 07:56
Re: piec do pizzy i chleba
obszar roboczy mały bo mam mało miejsca myślę, że mi wystarczy, a co do pomysłu z gliną i solą muszę go przetestować:) dziękuję bardzo za porady, no wstępnie owinąłem całość watą szklaną oraz watą ceramiczną. Część żaru na pewno będę musiał wymiatać zobaczymy jak to wyjdzie.
-
- Moderator
-
Lider FORUM (min. 2000)
- Posty w temacie: 3
- Posty: 4695
- Rejestracja: 13 wrz 2008, 22:40
- Lokalizacja: PL,OP
Re: piec do pizzy i chleba
Pokazuj fotki.
Wełna ceramiczna jest dobra do piecyka hartowniczego. Lekka mniejsza pojemność cieplna, szybko piecyk nagrzewa się, ciepło przez ścianki tak szybko nie ucieka.
W piecu chlebowym potrzebujesz masy, która ciepło zgromadzi, a potem długo będzie oddawać. Zbyt mała masa i piec szybko się nagrzeje ale i szybko schłodzi i może ledwie starczyć na bułeczki i placuszki. Sprawdzisz, przemyślisz, przebudujesz ze dwa razy aż ci podpasuje.
Wełna ceramiczna jest dobra do piecyka hartowniczego. Lekka mniejsza pojemność cieplna, szybko piecyk nagrzewa się, ciepło przez ścianki tak szybko nie ucieka.
W piecu chlebowym potrzebujesz masy, która ciepło zgromadzi, a potem długo będzie oddawać. Zbyt mała masa i piec szybko się nagrzeje ale i szybko schłodzi i może ledwie starczyć na bułeczki i placuszki. Sprawdzisz, przemyślisz, przebudujesz ze dwa razy aż ci podpasuje.
zachowanie spokoju oznacza zdolności do działania
ᐃ 🜂 ⃤ ꕔ △ 𐊅 ∆ ▵ ߡ
ᐃ 🜂 ⃤ ꕔ △ 𐊅 ∆ ▵ ߡ