Wyrównarka śmietany na torcie

Rayban · Post napisał: **Rayban** » 15 wrz 2016, 23:38

Wszystko OK, to co widzicie na filmach to nie jest " śmietana " tylko kremy tłuszczowe. Ładnie się nakładają, smarują itp. Śmietana nie jest łatwa w obróbce. Szybkie obracanie nic tu nie da, próbowaliśmy to ręcznie, robią się zadziory. Jak na razie interesuje mnie wyrównywanie górnej powierzchni. Multidrop taki jak na filmie kosztuje ponad 100 tyś zł

. InzSpawalnik coś wymyślił, chciałbym to zobaczyć jeszcze na rysunku.

upadły_mnich · Post napisał: **upadły_mnich** » 18 wrz 2016, 14:28

Witam
Te zadziory się robią "od drżenia ręki" czy wynikają z technologi tj ..nie wiem, śmietana się klei do noża, odrywa itp?
Na pewno urządzenie musi być proste bo musi być łatwo zmywalne inaczej to nie przejdzie przed Sanepidem.

Rayban · Post napisał: **Rayban** » 18 wrz 2016, 17:09

Śmietana się ciągnie za nożem. Nie można przyłożyć noża i trzymać go ciągle i np. kręcić paterą ( tak już próbowaliśmy ). Inny jest ruch, ale wyrównywanie generalnie powinno działać.

koala.g · Post napisał: **koala.g** » 18 wrz 2016, 20:39

Obniżenie temperatury śmietany?

jasiu... · Post napisał: **jasiu...** » 19 wrz 2016, 15:59

a zamiast noża wałek? No właśnie, z czego wałek, żeby śmietana się nie kleiła. Albo wałek z nożem, tak żeby to co się przyklei zostało z wałka "zeskrobane"?

koala.g · Post napisał: **koala.g** » 19 wrz 2016, 19:59

Taśma hydrofobowa?

Widziałem taki śmieszny podajnik do bułek.

InzSpawalnik · Post napisał: **InzSpawalnik** » 23 wrz 2016, 20:20

Tobie bardziej chyba chodzi o sposob ( metode ) jak uzyskac idealnie gladka plaska powierzchnie na tym ciescie z grubwa warstwa smietany.

Musisz najpierw przyjzec sie jak sie to teraz robi sposobem recznym, pewnie jakos to wychodzi przy uzyciu kuchennych narzedzi, napierw pewnie naddatek jest odcinany albo zgarniany a pozniej tym samym narzedziem dogladza sie powierzchnie. Jak metoda reczna istnieje i dziala to maszyna bedzie tylko automatyzacja tego procesu.

Rayban · Post napisał: **Rayban** » 02 paź 2016, 14:06

Milan nie jest to takie proste jak masz okrągły tort o średnicy 45cm, biszkopty nie są idealne równe, dochodzą owoce itp robią się gorki/ dołki. Do tego masz takich tortów 20-30 do zrobienia i robią się schody. Mi generalnie chodzi o wyrównywanie, gładzenie to inna sprawa. Lekki ukos noża, lekka krzywizna stołu i już nam nie wychodzi, tzn wychodzi, ale jest to zabawa. Będę coś działał w tym temacie. Może najprostszy sposób będzie najlepszy.

atlc · Post napisał: **atlc** » 23 paź 2016, 12:40

Myślę że sprawę rozwiązałoby urządzenie w rodzaju noża ultradźwiękowego.
Znika w tym momencie problem lepkości śmietany.

InzSpawalnik · Post napisał: **InzSpawalnik** » 28 paź 2016, 17:54

Japonczycy mieli swego czasu swietne narzedzia do tortow I bambusa takim zcinali tez

Wyrównarka śmietany na torcie

Wałek prowadzący chromowany fi16 h7

Elastyczna automatyzacja wytwarzania

Wyrównarka śmietany na torcie

Wałek prowadzący chromowany fi16 h7

Elastyczna automatyzacja wytwarzania

Zaloguj się • Zarejestruj się

Połącz się z kontem sieci społecznościowej