A jeśli mogę jeszcze coś koledze poradzić, to jeśli kolega zamierza wykonać własnoręcznie szlifierkę z jakiegoś silnika, bądź wykorzystać jakąś marketową, to dobrze byłoby dorobić do nich porządny, bardzo ułatwiający właściwe i prostoliniowe szlifowanie noży(i nie tylko) stolik/podstawkę. Bo np te marketowe mają tak cienkie i wiotkie blaszki podstawki,

że nie stanowią one dobrego i stabilnego oparcia dla narzędzia, poza tym są za małe do takich czynności.
Zrobić stolik można nawet z drewna/sklejki w swej najprostszej formie.

ważne by stolik obejmował tarczę z 3 stron (ewentualnie z 2, jeśli bliskość korpusu silnika nie pozwala), dając swobodny dostęp narzędziu do jej powierzchni i możliwość manewrowania nim.
A nawet już taka daje o niebo lepszy dostęp niż fabryczna blaszka

poza tym te są dobrymi a prostymi do wykonania(i swojej modyfikacji)rozwiązaniami

ta druga z bardzo pomocną listwa przesuwna wzdłuż pow. czołowej ściernicy, i ustawianą pod żądanym kątem przykładnią dla noża. Poniżej podobna bardzo interesująca pod względem możliwości i prostoty wykonania konstrukcja. poprawiłbym tylko projekt robiąc w blacie stolika wcięcie na ściernicę jak powyżej.
http://www.ukworkshop.co.uk/forums/benc ... 60059.html
Niech kolega zapozna się z poniższymi postami.
https://www.cnc.info.pl/topics89/wybor- ... 302,20.htm
https://www.cnc.info.pl/topics85/ostrza ... t49960.htm
https://www.cnc.info.pl/topics56/noz-do ... 863,20.htm
https://www.cnc.info.pl/topics89/ld-550 ... 023,10.htm
https://www.cnc.info.pl/topics80/prosty ... t60407.htm
różne konstrukcje
https://www.google.pl/search?q=Grinding ... 1024%3B927
Naprawdę radzę skusić się koledze na któryś z projektów stolika, bo potem ostrzenie noży będzie bardziej przyjemnością niż stresem.
I przypominam by nie przegrzewać spieków, powierzchnia szlifowana (na "zimno", najlepiej bez chłodzenia bo powstają w przekroju płytki różne naprężenia) powinna mieć szary, matowy(!) kolor (nie błyszczący)
Podobnie HSS-y - nie lubią wysokich temperatur przy ostrzeniu, gdyż ostrza się odpuszczają tracąc twardość i odporność na ścieranie (te odwrotnie - dobrze chłodzić!)
Powodzenia!