Robisz to na manualu czy CNC? Jeśli na cnc to proponuję mniejszy frez i frezowanie kieszeni. Szkoda narzędzia aby miało w pełnym materiale od razu rzeźbić i to w nierdzewce.
Jeżeli chodzi o materiał narzędzia to nie podpowiem, bo ja użytkuję tylko VHM i o HSS nie wiem zbyt wiele.