Ale Ty kombinujesz... uruchamiasz dowolny linux z pendrive i naprawiasz grub.
A co do działań na partycjach, kupuje się dysk np 4TB i robi na nim całą kopię partycji. Osobiście nigdy tego nie testowałem. Ale powinno zatrybić po skopiowaniu i właśnie wygenerowaniu grub na nowo.
Można też stworzyć pełny obraz dysku, który powinien zawierać wszystkie dane do odzysku. Tyle że z racji objętości to jest raczej rozwiązanie czasochłonne i pojemnościochłonne.