właściwie - tylko to co Ko. napisał .
z mojej praktyki ( 35 lat ) wynika to samo - ostry nóż ,
odpowiednio i dykta ( rana nóż - raz- do paszczy

na poważnie - ostry nóż z zagładzonym ostrzem i chłodziwo .( o ustawieniu noża w osi nie piszę )
pozdrawiam .