witam.
osobiście na początek proponowałbym stosowanie noży ze stali szybkotnącej .
ostrzenie noży widiowych nie jest wcale takim prostym zabiegiem jak się wydaje .
bardzo łatwo je ( noże widiowe ) ukruszyć przy niewprawnej obróbce .
noże z sww są o wiele tańsze i z ostrzeniem nie ma tylu kłopotów .
poza tym na takich nożach można się nauczyć ostrzenia szybciej i taniej .
a i robić nimi można prawie wszystko .
pozdrawiam .