
niebieski/brązowy - pierwotne
czerwony/czarny - dwa wtórne
L - "faza", N - "zero", nie ma znaczenia które do którego odczepu podłączysz.
Termowyłącznik jest po to byś wiedział, że trafo się przegrzewa

Zasadniczo łączy się go w szereg z uzwojeniem pierwotnym, wtedy wyłączy on trafo gdy to się przegrzeje.
(Jednak jakoś mi się nie podoba, że trafo 420VA ma bezpiecznik termiczny 2amperowy, tak trochę toto na granicy - ale ja tam się nie znam...)
Co do podłączenia uzwojeń wtórnych, to kolega emper 4 posty wyżej udzielił już odpowiedzi.
Pozdrawiam,
GSM