ja z zaobserwowanego napiszę że operator maszyny który tylko nawet wstępne pomiary robi szybciej ogarnie rysunek w locie niż studiując na sucho np Dobrzańskiego.

najlepiej zacząć od praktyki przy maszynie, nawet jako guzikowy, zobaczysz czy ta praca w ogóle Tobie odpowiada, bo nie zawsze jest to wow, na necie znajdziesz multum samouczków do programów cad/cam, także na początek polecam zaznajomić się z symulatorami sterowań, tych też nie brakuje.
Ze sterowań polecam na początek Fanuc (bardzo popularny w Pl jak i całej Europie, na jego bazie powstało kilka innych sterowań także G i M kody są identyczne) oczywiście to tylko wskazówka bo co wybierzesz to już Twoja sprawa.

ludzie w wieku 40 lat studia zaczynają (znam takich), zostało Tobie jakieś 25 lat pracy czyli więcej niż przepracowałeś, masz chęci, trochę determinacji, nie ma co się zastanawiać.
Powodzenia.