Jak już masz podstawy i nie chcesz zmieniać roboty to po prostu poszukaj coś koło siebie i zobacz co maja na wyposażeniu i zapytaj o kadrę szkoląca. Z okolic Wa-wy nie znam żadnej firmy którą mógłbym polecić.
Co do ograniczenia w symulatorze to nie próbowałem przejść tego ogeaniczenia ale są filmiki na ten temat więc pewnie się da.

Jeśli nie masz doświadczenia z obrabiarkami CNC to najlepiej iść do pracy na HH lub ją zmienić i tam się uczyć. Żaden kurs nie zastąpi prac przy maszynie i bezpośrednio rozwiązywaniu problemów. Szkolenia się przydają jak już masz trochę doświadczenia i i wiesz dokładnie jakich informacji jeszcze potrzebujesz lub czego nie rozumiesz.