Podobnie zachowuje się praktycznie każdy miliwoltomierze.
Połóż miernik na stole, przestań się ruszać - po kilku sekundach wartość powinna się ustabilizować i spaść do zero - teraz porusz ręką, przy odrobinie szczęście pokaże kilka, kilkanaście mV. Gratuluję - właśnie zmierzyłeś zakłócenia elektrostatyczne

Bo multimetry stołowe są do innych zastosowań- chcesz sprawdzić kalibrację "normalnego" multimetru? Chcesz sprawdzić dłuoczasowa stabilnosć zasilacza albo baterii? Chcesz sprawdzić czy układ zegar rtc rzeczywiście pobiera - średnio - 30nA prądu? Robisz jakiś eksperyment elektrochemiczny i chcesz coś mierzyć przez 3 dni? Bierzesz miernik stołowy.
Do pozostałych zastosowań zwykły przenośny multimetr jest znacznie bardziej praktyczny (i mniej boli jeśli przez przypadek zmierzymu prąd w gniazdku )

Oba mierniki potrafią mierzyć oporność metodą czteroprzewodową więc powinny mierzyć dokładnie. Ale - porównajmy parametry techniczne i instrukcję obsługi.
Pierwsze co się rzuca w oczy to rozdzielczość:
Voltcraft 4.5 cyfry, hantek 5.5 cyfry. Hantek pokazuje na ekranie wykresy a volcraft nie (przynajmniej nie widzę nic takiego w instrukcji obsługi). Hantek ogólnie sprawia wrażenie lepiej nadającego się do długotrwałych, precyzyjnych pomiarów i kalibracji innych przyrządów pomiarowych (a do takich celów najczęściej używa się mierników stołowych).
Zanim wydasz pieniądze lepiej się zastanów po co ci ten miernik. Osobiście - nie kupiłbym tego voltrcrafta bo jest niewiele lepszy od multimetru (w zasadzie jedyna przwaga to precyzyjny pomiar rezystancji metodą czteroprzewodową) - ale może tobie akurat wystarczy.
Sugerowanie się nazwą firmy też ci nic nie da - obie firmy mają w ofercie mierniki różnych klas - musisz przeczyać parametry techniczne i zdecydować czy są wystarczające - nazwa firmy powie ci najwyżej czy można ufać podanym parametrom.

Ogólnie - źle zadajesz pytanie, ograniczasz wybór do dwóch mierników, na dodatek takich z dwóch różnych półek cenowych a nie piszesz co chcesz mierzyć i z jaką dokładnością. Sprawia to wrażenie że po prostu chcesz kupić miernik stołowy żeby stał i ładnie wyglądał...