TEz jestem zdania, ze trzeba tu zastosowac cos na zasadzie dzialania klucza dynamometrycznego. Mysle ze moze odpowiednie byloby do tego zprzeglo przeciazeniowe. Tego typu rozwiazanie stosuje sie np w napedach posuwu w tokarkach - chodzi o to, zeby posuw sie rozlaczyl po przekroczeniu okreslonego momentu) Z grubsza bazuje to na zasadzie - dwie tarcze ( jedna dopychana do drugiej sprezyna, ktorej napiecie mozna regulowac) oddzielone od siebie kulkami, ktore umieszczone sa z kolei w odpowiednich zaglebieniach wykonanych w tarczkach. Jezeli przekroczymy pewien moment ( ustawiany sprezyna) kulki wyskakuja z zaglebien ( czyli dociskana tarczka sie cofa pokonujac napiecie sprezyny) i strona napedowa zostaje odlaczona od strony napedzanej.
Jeszcze prostrze rozwiazanie moglo by byc na bazie sprezyn talerzowych napinanych centralnie nakretka. Nawet znalazlem gotowca, ktory dla twojego zadania nada sie bezblednie
http://www.logismarket.pl/ip/mechanika- ... 268216.pdf
pozdrawiam