ale tu nie jest sterowane tylko jak na filmie... lekko dźwigane i nóż obraca się w skutek interpolacji kołowej osi XY
nóż to zwykła oprawka w łożyskowaniu https://youtu.be/-1G4WtkU91c?t=1m50s ... wrzeciono jest po prostu wyłączone.

jak ma być sterowane to musi być albo korkowiec albo serwo zamiast typowego wrzeciona

Dodane 2 minuty 18 sekundy:
https://youtu.be/63u9idcyVhA?t=8m14s w tym momencie widać jak się nóż obraca gdy wrzeciono a właściwie X Y robi ruch obrotowy