Z modelarskiego punktu widzenia (modelarze też używają włosowych..) powiedziałbym tak:
CNC na pewno szybciej i dokładniej coś wytnie, zwłaszcza jednorazowe skomplikowane kształty, równo łuki, koła, linie proste, lub przygotowane na komputerze gdzie nie trzeba nanosić rysunku na materiał, niż ręcznie prowadzona wyrzynarka, poza tym może frezować w 3 wymiarach.
Natomiast raczej nie wytniesz na niej bloków złożonych z kilku warstw (średnica i długość narzędzia), oraz czasem z niektórych materiałów (bo się np topi pod frezem, strzępi, czy coś takiego)
Tak wiec i tak musisz sam zdecydować, w zależności co i z czego tam robisz.