czy mogę w podstawie użyć profili 80x40 ale połączonych ze sobą (jeden na drugim) np. w trzech miejscach skręcone śrubami i jeszcze punktowo pospawane (będzie wtedy 80x80 ) czy takich rzeczy się nie robi?

Skoro chcesz spawać ramę to będziesz musiał ją potem wyżarzyć więc nie spawaj punktowo tylko po całości. Natomiast jeśli nie chcesz wyżarzać to musisz sobie konstrukcję poskręcać a wtedy 3-punktowe łączenia raczej nie wystarczą.