LM331, 231 lub 131 - i liczymy impulsy tak jak z enkodera
lub np ICL7135 i wczytujemy gotowe 4.5 cyfry w kodzie bcd i dalej skalujemy w HAL-u na wartość mierzoną.

Jestem też chemikiem ale o specjalności inżynieria chemiczna i procesowa, jeżeli chce kolega być nadal "Zosią samosią" to polecam książkę "Sterowanie procesów przemysłowych"
(czy coś w tym sensie) z serii Inżynieria Chemiczna PWN z lat 70/80-tych.
Następnie wziąć sondy Pt100 + przetworniki V/f, komputer z LinuxCNC lub MaschineKit, napisać kilka komponentów HAL i tak uzyskać elastyczny dowolnie konfigurowalny (włącznie ze sterowaniem po sieci ze smartfona) sterownik prawie za darmo.
Każde inne rozwiązanie będzie albo bardzo sztywne albo bardzo drogie i zawsze nie będzie w pełni spełniać oczekiwań szczególnie w pracach B/R.