Elektroliza wody to temat-rzeka. Jeśli chodzi o produkcję wodoru celem magazynowania energii, to apekty energetyczne oraz termodynamiczne tej rodziny metod, wraz z ich zaletami i wadami, zostały szeroko omówione w świeżej książce "Energetyka wodorowa" T. i T. Chmielniak z 2020.

W przypadku palnika wodorowo-tlenowego do cięcia metali, to podstawowe informacje można znaleźć np. tutaj:
https://hrcak.srce.hr/file/18364
Natomiast na Youtube można znaleźć ogromną ilość różnych konstrukcji takich elektrolizerów oraz palników.

Jeżeli celem autora tematu jest za to samodzielna elektroliza wody celem otrzymania wodoru do celów energetycznych, to już jest bardziej złożony temat. Oprócz samej elektrolizy dochodzi jeszcze kwestia osuszania wodoru oraz jego sprężania oraz kwestie bezpieczeństwa.