Na pewno jeden z kilku to nie ulega wątpliwości. Jak również to, że maszyny konwencjonalne odchodzą powoli do lamusa i CNC ogarnia rynek... Jeśli wybierasz "ślusarkę" jako swój kierunek to jak najbardziej polecam...

Kursów nigdy za wiele pod warunkiem, że kursy są wyższe poziomem niż aktualnie posiadana wiedza

Na kierunku "technik-mechatronik" według mnie będziesz miał znacznie bardziej rozszerzone pojęcie CAD/CAM oraz wykorzystania CNC. Technik mechanik za to będzie miał większe pojęcie o obróbce konwencjonalnej.

Gdybym miał wybierać to zdecydowanie pierwszy i ewentualnie uzupełnić wiedzę z drugiego samemu.
Wszystko zależy od samozaparcia i chęci. Jeśli na prawdę chcesz to możesz nawet iść na weterynarię, a mechatroniki uczyć się w domu z książek