Ugięcie belki oblicza się ze wzorów uwzględniających obciążenie, długość, moduł Younga i moment bezwładności przekroju. Czyli musisz znać materiał i kształt przekroju (np. dwuteowy).
Natomiast co do drugiego pytania to element odkształci się na stałe jeśli naprężenia przekroczą granicę sprężystości materiału.