Gdy ktoś pierwszy raz w życiu otwiera działalność gospodarczą, to są teraz jakieś tam różne ulgi. Trzeba się zorientować.
Na czarno - to droga donikąd.
Drobny handel, jeszcze na dodatek przez Allegro, to nie jest działalność która wymaga specjalnego okresu rozruchu. Wzrost obrotów można sobie zapewnić chyba wyłącznie przez zwiększenie asortymentu.

Nie można "kupić" firmy z NIP-em jeśli nie ma osobowości prawnej.
Żona ma swój NIP i zawsze będzie go miała jeśli wznowi kiedykolwiek jakąkolwiek działalność. Z resztą regon też. A Ty masz swój i dostaniesz swój regon. Zawiązanie spółki nic nie da, bo NIP się zmieni i regon powstanie spółkowy a ZUS każdy wspólnik będzie musiał zapłacić tak czy siak.
Ze zdrowotną składką, taką na minimalnym poziomie, nie ma problemu, bo ona się prawie w całości odejmuje od podatku (od podatku, nie od podstawy). Więc składka na ubezpieczenie zdrowotne efektywnie wynosi kilkadziesiąt złotych /miesiąc. Oczywiście pod warunkiem, że ktoś ma dochody i podatek miesięczny wynosi tyle co prawie cała składka zdrowotna.
Prowadzenie działalności, z zyskiem na poziomie obciążeń podatkowo-składkowych nie ma żadnego sensu. Bo w przypadku jakiejkolwiek kary za wykroczenie skarbowe jesteś w plecy. A o błąd albo niedopatrzenie bardzo łatwo w takich małych działalnościach. Wystarczy coś wysłać dzień po terminie i już płacisz co najmniej 150 złociszy. I co gorsza trzeba tam osobiście jechać, nie da się po prostu zrobić przelewu.

Skoro okresowo zawieszana i odwieszana beż żadnych konsekwencji, to znaczy że jakiś drobny handel albo rękodzieło i stałych klientów nie ma, którzy wkurzyliby się przerywaniem dostaw.
Wtedy nie ma co "przejmować". Zakładasz własną działalność, nazwę możesz dać taką samą i po problemie. Ewentualny towar magazynowy odkupić od żony. Podatek niestety przy tym będzie, ale skromny. Żona musi mieć pusty magazyn zamykając firmę, żeby nie było dodatkowych kosztów.
Poszukaj w internecie na specjalistycznych portalach, raczej