tytustytus pisze:A co w przypadku gdy te obroty będą większe niż 100 lub mniejsze od 60 czy zliczanie rowniez będzie działało poprawnie?

A co obroty mają wspólnego z rozdzielczością enkodera ?

tytustytus pisze: Planuje umieścić trzy czujniki indukcyjne wyzwalanie blaszką obracajacą się razem z kołem tokarki. Z tym że sygnały A i B będą następowały po sobie a sygnał index na końcu.

Wtedy rozdzielczość będzie wynosić 1/obrót, zamiast 60-100 (trzymajmy się tych wartości). Sygnały A i B mają być przesunięte o 90 st., a nie następować jedne po drugim.
Wygoogluj sobie zasady pracy enkodera lub zajrzyj np.tu:
https://www.pmdcorp.com/resources/articles/16

tytustytus pisze:najpierw pojawia się sygnał jednego czujnika a następnie z drugiego, a co z sygnałem Index? pojawia się on raz na obrót jednak do czego on służy?

Klasycznie, sygnały A i B są przesunięte w fazie o 90 st (umożliwia to uzyskanie informacji o kierunku obrotów), sygnał Index jest generowany raz na obrót i służy np. za rodzaj referencji.
Jeżeli kol. adam Fx napisał, że liczba impulsów powinna wynosić 60-100, a Ty chcesz zastosować czujniki indukcyjne, to musisz je pobudzić 60-100 razy na 1 obrót, indeksowy 1 raz.