Twój zasilacz ma być tak skonstruowany, jak chcesz, aby był.
Zastosowanie dwupołówkowego zasilacza z dzielonym uzwojeniem właściwie nie ma istotnej przewagi nad użyciem mostka - wykorzystanie transformatora nie jest optymalne, oszczędność na użyciu 2 diod zamiast 4 jest wątpliwa - ale dla małych mocy można użyć cieńszego drutu w uzwojeniu; rozmiar rdzenia jest taki sam, jak dla zasilacza z mostkiem.

Czy w książce znajdziesz to, czego szukasz? Powiem szczerze: nie pamiętam, zaglądałem do niej dawno temu. Czy znajdziesz to, czego potrzebujesz? Zdecydowanie tak, bo są tam podstawy. Jeżeli zaś chcesz projektować zasilacze nie znając podstaw, to wybacz, ale to trochę tak jakbyś chciał całkować nie umiejąc dodawać.

A jak to było połączone? Ile wyjść miał transformator? Bo może miał uzwojenie wtórne z odczepem środkowym i wtedy się wszystko zgadza.

Poczytaj naprawdę trochę podstaw elektroniki - w książkach np. "Sztuka Elektroniki" Horowitza (tom 1) oraz w Internecie. Większość wiedzy masz w zasięgu myszki albo w najgorszym razie w bibliotece.
Naprawdę, to, o co pytasz, to są rzeczy elementarne. Z radością pomogę koledze, jak się pojawią jakieś prawdziwe problemy do rozwiązania - jak na razie, zasypujesz forum pytaniami o banały.

Ekhm.... takie pytania, to trochę wstyd zadawać, zwłaszcza, że wujek Google po wpisaniu "mostek gretza" (chociaż powinno być graetza) pokazuje schemat tego mostka i odsyła w pierwszym linku do wikipedii, gdzie jak wół stoi:

Mostek Graetza to pełnookresowy prostownik z czterech diod prostowniczych połączonych w specyficzny układ prostujący prąd przy wykorzystaniu obu połówek napięcia przemiennego (prostownik dwupołówkowy)

.