Pewnie, że jest wykonalne.
Nie wiem jak u Ciebie z elektroniką, ale ja bym zaprzęgł do pracy jakiś prosty mikrokontroler (np. Atmega8), do tego podpinasz przyciski, wyprowadzasz dwa sygnały STEP i DIR do sterownika silnika krokowego.
Ja to tak właśnie bym widział (jeszcze można jakiś wyświetlaczyk z położeniem walnąć). Sam program byłby prosty dla kogoś kto ma podstawy podstaw programowania uC.

Pozdrawiam