Po 2, z moich obserwacji wynika, że większość szukających pracę ludzi robi to po omacku, bez jakiegokolwiek wcześniejszego planu i to też jest twoja przewaga bo masz konkretny pomysł na to chcesz robić.
Co do twojego wieku, to na dwoje babka wróżyła, bo rzeczywiście w wielu firmach, szczególnie tych większych, poszukuje się młodych pracowników tuż po studiach, z kilkoma językami i najlepiej z kilkuletnim doświadczeniem co by ich potem ustawić jako operatorów przy obrabiarce

Ale w innych firmach wiek 30+ jest traktowany jako idealny, człowiek w tym wieku ma mniej głupich pomysłów i ogólnie trzeźwiej patrzy na życie. Proponuje to podkreślać przy staraniu się o pracę.
Co do systemu sterowania, to najlepiej, jeżeli tylko możesz rozejrzyj się na jaki masz największe szanse trafić w swojej potencjalnej pracy, w twojej okolicy, i tego systemu się ucz. Rzeczywiście na tokarki najpopularniejszy jest Fanuc i Siemens, może gdzie nie gdzie jeszcze Mazatrol.
Mój plan działania dla ciebie:
1 - przypomnij/odśwież sobie rysunek techniczny
2 - przypomnij/odśwież sobie najprostsze przyrządy pomiarowe typy suwmiarka i mikrometr
3 - wybierz sobie konkretny system sterowania np Fanuc lub Siemens, na forum są działy poświęcone tym systemom (Has też działa na Fanuc-u)
4 - warto też przejrzeć kilka katalogów noży tokarskich, wybrać 1 i na jego przykładzie poćwiczyć dobierania noży i płytek do konkretnych prac i materiałów, to się przydaje. Przez ostatnich 10-20 lat tu się sporo zmieniło. Katalogi są też dostępne w wersjach elektronicznych w internecie.