Zwykle w czujnikach element pomiarowy np piezzoelektryk przenosi tylko ułamek siły.
Resztę równoważą spreżyste elementy z których zbudowana jest konstrukcja -- sam kryształ może być mały.
Poszukaj czegoś o czujnikach tensometrycznych. Są to powszechnie stosowane i tanie urządzenia. Używane np przy wagach. Element pomiarowy jest paskiem naklejonym na element nośny.
Niestety masz rację odkształcenie będzie zawsze żródłem błędu.