Teorie są że olej obniża tarcie ….

Bo obniża, i to w każdym rodzaju skrawania, nawet szlifowaniu(choć w dużo mniejszym stopniu).
Doskonale widać to na przykład przy przecinaniu materiału nożem tokarskim, zwłaszcza materiałów o dużych zdolnościach adhezyjnych, "klejących" się do noża jak miedź, czy aluminium o małej zawartości krzemu.. A skrawanie frezem to praktycznie identyczny proces...