pili98 pisze:Trochę poczytałem o ostrzeniu tych noży i trochę lepiej teraz to wychodzi ale nie jestem zadowolony, powierzchnia jest chropowata itp.

Praktyka czyni mistrza, i nic niestety tego nie zmieni... A im więcej szlifujesz tym prędzej nim zostaniesz, i żadne książki, filmy, internety, noża w ręku nie zastąpią, choć z pewnością dużo pomogą.
Może to i frazesy, ale...