Oooo Ten motoreduktor z drugiego linku faktycznie wart grzechu. Kiedyś kupiłem kilka gołych silniczków z tego zestawu. Chodzą jak marzenie. Cena z Allegro sporo niższa niż oferowane przez Akcesoria-cnc do którego namiar wskazałem powyżej. Do tego silnika trzeba zaopatrzyć się w zasilacz regulowany http://allegro.pl/listing/listing.php?o ... p-1-e-0617 i po kłopocie

No właśnie. Powinieneś poszukać w sieci podstawowych informacji o rodzajach silników krokowych i sposobach ich zasilania oraz sterowania. Ten improwizowany na kolanie zestaw który Ci wyżej podpowiedziałem dotyczy silników bipolarnych, natomiast składak AVT który wskazałeś może współpracować z silnikiem unipolarnym. Jaki rodzaj silnika masz akurat na stole, można sprawdzić omomierzem. Masz z pewnością jakiś uniwersalny miernik skoro rozważasz samodzielne lutowanie sterownika.
Gdybyś zainteresował się zagadnieniem bardziej szczegółowo to na przykład elportal.pl opublikował w sieci kilkuczęściowe wprowadzenie:
część 1
część 2
część 3
część 4
część 5
część 6
Nigdy nie wiadomo kiedy ta wiedza może zaprocentować.

Gdzie ten filmik? Co prawda w internecie można znaleźć różne konstrukcje nawijarek różnych lin ale zawsze ciekawie zobaczyć co tam wymyśliłeś.
Odnośnie Twoich pytań:
Ad1. Ma to prawo działać tak jak myślisz
Ad2. Całościowego schematu pewnie nie znajdziesz ale coś możesz poskładać z oddzielnych klocków. Przede wszystkim w porównywalnej cenie da się znaleźć niewielki silniczek DC z przekładnią http://www.akcesoria-cnc.pl/?menu=grupa&kat1=7 gdzie możesz zmieniać kierunek obrotów a także przez regulację napięcia zasilania wpływać na obroty. Jeżeli wolisz pobawić się silniczkiem krokowym to najtańszy sterownik silnika jaki spotkałem w sprzedaży to ten drobiazg Powinien wystarczyć do małego taniego silnika krokowego. Ze schematu połączeń widać że potrzebuje dwóch napięć zasilających. W Twoim wypadku nie ma konieczności stosowania mikrokontrolera. Sygnał DIR możesz podawać spod dwupozycyjnego przełącznika. Służy on do ustalania kierunku w którym ma się obracać silnik. Sygnał na poziomach TTL. Z kolei sygnał STEP to impulsy prostokątne których częstotliwość wpływa na szybkość obracania się silnika. Ten sygnał STEP dla Twojego zastosowania można uzyskać z generatora na układzie 555 Przykład generatora z galerii Leoo
Potencjometrem zmienia się częstotliwość. Możesz też wykorzystać z tego obrazka sposób uzyskiwania sygnału DIR. Tak więc z zasilacza komputerowego docelowo wykorzystasz napięcie 5VDC i 12VDC. Silnik krokowy wybierz z niskim napięciem. Na przykład taki , taki czy jeszcze inny cud techniki gdzie prąd nie przekroczy możliwości sterownika a napięcie na uzwojeniach będzie możliwie niskie (niższe niż te 12 V z zasilacza) Myślę że taka konfiguracja zestawu do skręcania nitek wyprutych z pończochy damskiej będzie aż nadto