m.j. pisze:.. Chciałem sobie obrobić śrubę z oznaczniem wytrzymałości 8.8 (chyba się nie pomyliłem ). Niestety nożyk tępi się bardzo szybko, a nawet natychmiasto. ...

W tym przypadku polecam nóż tokarski z węglikiem spiekanym lub z płytką.

... Ostrzyłem na zwykłej tarczy dołączonej do szlifierki stołowej. Nóż studziłem w wodzie - może tu jest problem?...

... moim zdaniem nie , gdyż wykonywałeś to poprawnie.
Stalki HSS używam wyłącznie do wykonania (z nich) noży kształtowych i obrabiam raczej miękkie materiały (np. ,,automatówka'') przy odpowiednio mniejszych parametrach i z CHŁODZENIEM.