Jak ja jakieś skrzydło rysuję, to dzielę profil skrzydła na pół, górną i dolną część i staram się Sweep 2 Rails używać.

Właśnie próbowałem. Jak zaokrąglenia nie zachodzą na siebie, to nie ma problemu.
Trzeba promień zmniejszyć.

Z tego co wiem Rhino nigdy nie był dobry do zaokrąglania rogów i kantów.
Znam kogoś kto robi gitary i rysuje wszystko w Rhino a zaokrąglenia na koniec w Solidworks.

Może zaokrąglenie wychodzi poza model. Próbowałeś mniejszy promień?