Tu masz link do strony z instrukcją , bardzo fajnie się tłumaczy w translatorze (ustaw język chiński)
Na stronie czwartej masz dane konfiguracyjne portu i przykład jak odczytywać ramkę.
Po wysłaniu instrukcji w kodzie ASCII( Znajdź w internecie tablice ASCII z zapisem szesnastkowym) 52H, 45H, 41H, 44H, 0DH, 0AH powinieneś otrzymać ramkę z danymi gdzie dwa pierwsze znaki określają    OL = przeciążenie ST = stabilny wyświetlacz US = niestabilny wyświetlacz
Następne dwa znaki NT = waga netto GS = brutto , potem właściwą wagę i na końcu jednostki
i standardowo powrót karetki i przesuw o jeden wiersz (CR , LF)
Teoretycznie wydaje mi się że nawet kopmuter byłby nie potrzebny , wystarczyłby jakiś mały układzik na np: atmega attiny karta pamięci np: sd konwerter RS np Max232 i to wszystko
Zapis danych na kartę tylko ze znacznikiem stabilnej wagi i do tego czas i masz pełny przegląd.
Można też wynik sumować i wyświetlać na wyświetlaczu LCD.
Możliwości dużo , ale diabeł tkwi w szczegółach.
Życzę powodzenia

Doczytałem jeszcze (str.20) że jest możliwość skonfigurowania wejść tak aby po podaniu impulsu wynik był drukowany , wtedy wystarczy podłączyć drukarkę najlepiej jakąś starą igłową z portem RS232 ( oczywiście odpowiedni skonfigurowaną) i masz wynik na papierze.

Podłącz wagę pod komputer po rs232 zainstaluj jakiś terminal i tu zaczynają się schody.
Trzeba dobrać odpowiednią szybkość transmisji bit parzystości , bit stopu i najciekawsze czy waga wysyła ramkę automatycznie czy trzeba nacisnąć jakiś guzik na panelu , a może trzeba wysłać z komputera jakąś komendę. Opcji sporo ale odrobina cierpliwości i do wszystkiego można dojść.
A tak na marginesie jaka to waga , symbol.

Wszystko zależy od typu wagi.
Tu masz link poczytaj rozdział o współpracy z komputerem.
Jednak producenci różnie do tego podchodzą i stosują różne formaty.
Najlepiej , postaraj się o instrukcję od swojej wagi.
Mam nadzieję że coś rozjaśniłem.