a czy ten katownik miał rózne wymiary na swojej długości czy tylko chodzi o to że oznaczenie takie a wymiar taki.

Profile aluminiowe są robione metoda wyciskania a taka metoda nikt stali nie obrabia.
Nie wiem, z jakimi profilami stalowymi miałeś dotychczas do czynienia, ale w moim przypadku jakoś zawsze trafiałem z tolerancją 0,1mm
W przypadku prętów stalowych, które są albo walcowane albo przeciągane dokładność jest dużo wieksza.

Jednym słowem jesli chcemy uzyskać prostote i łatwośc wykonania zdecydujemy sie na profile aluminiowe.